Archives for Piatti Ristorante Mosè

Moscardini all’Inferno

Il Moscardino all'Inferno nel Savonese a volte viene chiamato alla “Diavola”. Un guazzetto appetitoso che ci riporta ai “vecchi” tempi, nel periodo in cui non vi erano influenze o contaminazioni in cucina. Un tipico piatto che siamo sempre orgogliosi di proporre. Il moscardino in zuppetta con pomodoro, aglio, peperoncino e rosmarino tagliuzzato aggiunto anche a...

Tagliatelle in Tazza

Tagliatelle grassocce impastate al Nero di Seppia con Gamberi e Scampi sgusciati e spadellati, serviti con pomodoro fresco Queste golose tagliatelle impastate con il nero della seppia, vengono condite con i gamberi e gli scampi, privati del loro carapace, per rendere più facile e piacevole la degustazione del piatto. Questi ultimi una volta puliti, vengono...

Riso al nero di Seppia “anni ’80”

Dopo alcuni anni di confino, abbiamo deciso di riproporre in carta il riso che tanto piacque nei bellissimi anni '80. Io sono del 1971, ricordo molto bene quegli anni, il Mundial dell'82, la spensieratezza delle persone, i sorrisi e la voglia di uscire. La disco music lasciava spazio alla musica elettronica, tutto si evolveva velocemente, le...

Trofiette “Tony’s way”

Selezionando ciò che di meglio offre giornalmente il mercato, Vi proponiamo una marinara ricca con filettini, scampi, gamberi, molluschi, cefalopodi e qualche pomodorino, preparata al momento. Minimo per due persone La trofietta utilizzata per il Tony's Way viene preparata con il grano duro, questo per fare si che possa tenere la cottura meglio della trofietta...

Riso al Radicchio rosso “Tardivo” di Treviso, servito con Scampi sgusciati, insaporiti al Rosmarino e Aglio vestito

Il nostro storico “Cavallo di battaglia”. Utilizziamo esclusivamente Radicchio rosso di Treviso, quando disponibile, prepariamo il riso con il Radicchio Tardivo. Dopo un giro con la Famiglia a Padova nei primissimi anni '90 per una mostra di moto d'epoca, la sera andammo in un buon ristorante a rifocillarci. Assaggiammo per la prima volta il Risotto...
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