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Antipasti al carrello: verdure sott’olio

Il nostro buffet Vi offre una buona scelta di verdure lavorate sott’olio. La più apprezzata da molto tempo è la Zucchetta (zucchina trombetta o chiamata della Regina). Come per le altre verdurine, cuociamo in aceto bianco con i gusti: alloro, carota, rosmarino e timo. Poi le facciamo asciugare e raffreddare su un canovaccio. Le conserviamo sott’olio in arbanelle sterilizzate, con uno spicchio di aglio e pepe nero.

Le verdurine cambiano anch’esse in base al mercato o alla stagione. Troverete olive, cipolle, melanzane e melanzanine, carciofini, e tante altre.

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