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Nodino di Vitello “Orecchio d’Elefante” battuto, impanato e cotto al Burro

La classicissima Cotoletta alla Milanese quella con l’osso.

Noi preferiamo utilizzare il Nodino di vitello. E’ quel pezzo di carne con l’osso fatto a “T” con da una parte il carrè e dall’altra parte c’è il filetto. Utilizziamo il Bovino Piemontese della razza Fassona, dato che ha una carne morbida e gustosa.

Battiamo la carne, allargandola e sfibrandola. La passiamo nell’uovo sbattuto, la impaniamo e la friggiamo nel Burro.

Ottima con le patatine fritte!!!

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