Un altro “Fuorilista” che sarà Nostra premura, proporvelo quando disponibile. Per questo piatto utilizziamo gli spaghettini, il numero 3, quelli che normalmente adoro, conditi con il Pomodoro e Basilico di mamma Franca. Il bello di utilizzare pesce freschissimo è che oltre alla pezzatura della carne utilizzata per preparare i piatti di pesce, in certi periodi,…
Uno dei piatti più famosi della tradizione Ligure. Anni fa in lista, oggi un fuorilista che prepariamo agli affezionati della tradizione. Mai chiedere ad un Ligure autoctono uno spaghetto al pesto. Non esistono e per lui, mai potranno esistere. La pasta lunga in Liguria è la Trenetta, uno spaghetto schiacciato, confuso spesso con la Linguina….
Il piu’ tradizionale dei piatti che proponiamo da sempre, al Mose’. Nelle localita’ di mare di tutto il mediterraneo e’ facile che si possa gustare una zuppa di pesce. Se guardiamo al Nostro territorio del Bel Paese, possiamo godere di differenti zuppe, tutte buone e particolari. La piu’ famosa e’ il Caciucco alla Livornese, un…
Piatto che proponiamo esclusivamente durante i mesi freddi, questa trofia ricorda quei buoni piatti del Sudtirol grazie al penetrante profumo di affumicato e speck. La pasta viene lavorata con un’ottima farina di castagne che il Nostro storico fornitore di pasta fresca, Fiorini di Varazze, e’ riuscito a scovare durante le sue ricerche. Nel 2013 Federico…
