La classicissima Cotoletta alla Milanese quella con l’osso.
Noi preferiamo utilizzare il Nodino di vitello. E’ quel pezzo di carne con l’osso fatto a “T” con da una parte il carrè e dall’altra parte c’è il filetto. Utilizziamo il Bovino Piemontese della razza Fassona, dato che ha una carne morbida e gustosa.
Battiamo la carne, allargandola e sfibrandola. La passiamo nell’uovo sbattuto, la impaniamo e la friggiamo nel Burro.
Ottima con le patatine fritte!!!