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Menù di Natale

Aperitivo “Ligur Hugo” di benvenuto al profumo di basilico con mise en bouche

Antipasti:
Brandacujùn alla Ligure
Insalata Russa
Mousse di prosciutto cotto ’77
Salmone marinato al sale e zucchero di canna, affumicato ai tre legni:
faggio, ciliegio, rovere e profumo di Ginepro, di Nostra produzione
Lenticchie e i Cotechini della macelleria Beppe
Sformato di scorzonera con fonduta di Taleggio

Primi piatti:
Lasagne al ragù di scorfano al forno
o
Ravioli di Carne in Brodo di Cappone o al sugo classico “Tuccu”

Secondo Piatto:
Pescato del giorno al forno, in carta fata e le sue verdure fresche.
Sorbetto al limone puliscibocca (chi lo desidera, alcolico)

I 5 dolci tradizionali del Natale serviti con un calice di Moscato Classico del Piemonte:
Stella di natale
Mattonella Petit beurèe
Salame di Cioccolato
Bunet classico
Crema di Marroni con Panna Montata

Prezzo a persona 75,00€ caffè e acqua inclusi, vino escluso.

Prenotazioni al Mosè o al 019991560\3394438048

Capodanno 2020 al Mosè

Aperitivo “Ligur Hugo” di benvenuto al profumo di basilico con mise en bouche

i 6 Antipasti:

Il Nostro tradizionale Salmone marinato con sale e zucchero di canna,
affumicato a casa Mosè, con il legno di Leccio e le bacche di Ginepro
Insalata di Mare
Sandwich di acciughe al rosmarino
Insalata Russa classica #mammafranca
Piccolo guazzetto di cozze allo zafferano e il suo crostino
Cotechini della macelleria “Beppe” e le sue lenticchie portafortuna

Bis di Primi Piatti:

“Leitûghe pinn-e” Lattughe ripiene delle 3 carni, in brodo, l’antico piatto tradizionale Ligure
e
Trofiette di grano duro 100% Italiano by “Pastificio artigianale Fiorini Varazze” in ragù di Polpo e Carciofi Liguri

Secondo piatto:

Trancetto di Branzino selvaggio lardellato, Calamaro e Gamberone spadellati ai profumi Liguri, accompagnati dal Potage Parmantier

Piccolo sorbetto al limone puliscibocca, volendo, alcolico

i 5 Dolci abbinati a un calice di vino Porto

Pandoro “Stella di Natale” farcito di crema pasticcera
Mont Blanc ai marroni
Mattonella Petit Beurrèe antica ricetta
Budino alla panna e caramello
Salame di Cioccolato

A Mezzanotte si brinda con Champagne Premier Cru Aubry 20% Chardonnay, 60% Pinot Meunier e 20% Pinot Noir

pane e coperto, aperitivo, acqua, Porto, Champagne e caffè: inclusi.

Prezzo del menù a persona Euro 95,00

Vini da pasto e superalcolici di fine pasto esclusi

Prenotazioni al Mosè o al 019991560\3394438048

Il Ristorante Mosè Riapre!

Venerdì 5 giugno con l’anniversario dell’inaugurazione (1977)

I pensieri di Mamma Franca: Venerdì dopo la mia lunga permanenza a casa con la mia famiglia, tornerò ai fornelli del Mosè.
È stato bellissimo tenere con voi i contatti grazie alla pagina facebook e alla musica che ci unisce delle 18.
Sono felicissima di riaprire il ristorante in un giorno così importante. Molti anni fa, 43 per l’esattezza, il 5 giugno del 1977 inaugurammo insieme a mio marito Mario il Mosè.
Perfetta ripartenza.

San Valentino al Mosè

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Aperitivo per gli innamorati:

Il Nostro salmone, marinato alla Norvegese con sale e zucchero, affumicato al Leccio e Ginepro
Calice di Hugo Cellasco:
Prosecco, Sambuco e Basilico di Celle ligure by Calcagno Paolo

Antipasto:

Guazzetto ricco di Mare ed i suoi crostini

Bis di Primi:
anche i due opposti, a San Valentino, si attraggono.

Paccheri lasagnati, al forno, con il suo sughetto di pesce
e
Risotto al radicchio rosso Trevigiano, con la salsiccia della macelleria Beppe, e olio EVO al rosmarino fresco

Secondo Piatto:

Branzino nostrano trancettato, lardellato, al forno,
sulla crema Parmantier di Patata e Porro

Dolce:
La torta Brownies, sul letto di Salsa Inglese alla Vaniglia
accompagnata da un calice di Vermouth Chinato antica ricetta

48,00 Euro a persona, Acqua, Caffè e Coperto inclusi. Vini esclusi.
Per info e prenotazioni: 019991560 oppure 3394438048

Sentirsi a casa

Oggi come allora in cucina c’è la Franca, cuoca (non Chef) autodidatta aiutata da una immensa passione per la cucina. Ai tavoli, la simpatia e la disponibilità di Riccardo che saprà proporti i migliori piatti e i più felici abbinamenti.

Per noi la Ristorazione non è solamente il Fare da mangiare. Ci piace conoscere i clienti, condividere piacevoli momenti e farti sentire a casa. É il lavoro più bello che ci sia, non sai mai chi entrerà dalla porta di ingresso, la routine non esiste, basta essere preparati a tutto. Lo sei solo grazie all’esperienza.

Più di 700 recensioni di clienti felici e soddisfatti

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I mesi freddi… Tempo di degustazioni

Info ed elenco serate

Inverno 2020 XIX edizione

Che grande anno, questo 2020 con le serate degustazioni, tante belle proposte…

Siamo giunti alla diciannovesima edizione (!) , siamo stati i primi a proporle e ancora oggi crediamo in questo.

Abbiamo ospiti tre bravissimi colleghi.

Le serate si terranno il Martedì con inizio alle 20:30.

Vi preghiamo di arrivare entro le 20:15, possibilmente non oltre le 20:30 per il rispetto degli altri commensali.

SegnateVi le sere che prenotate, vi preghiamo di ricordarvele.

Il Costo delle serate è rimasto a 35 Euro, alcune 40 Euro per persona, tutto compreso.

Gli Extra quali Superalcolici da Voi richiesti verranno conteggiati a parte.

Dalla valle Bormida, la Manuela Gattorni e suo marito Franco Boglione, vecchie conoscenze Cellesi, del Ristorante « La Bruschetta » in Cairo Montenotte ; ci porteranno qui al mare i ricchi sapori dell’entroterra.
Da Rapallo ci raggiunge il « Capace di Capaci » Rocco Costanzo, un ragazzo formidabile, Siciliano, vero paladino del #tradizionalemeglio , ci farà riscoprire i piatti classici della sua terra natìa. Gestisce da anni il ristorante « Rocco e i Suoi Fratelli ».
Ospiti dal cuore di Savona, dove gestiscono la salumeria « Parma1 » una coppia di cari amici. Non sono cuochi ma il buon cibo è per loro la laurea ad honorem e ci coccoleranno con materie prime di qualità altissime.

Immancabili i Nostri Bolliti misti, la Bagnacauda, i ricchi risotti, e le carni. Oltre a qualche serata delicata di pesce.

Vi aspettiamo.

Se per qualunque motivo, non riusciste a presenziare alla Vostra serata prenotata, da parte nostra non Vi chiederemo nulla, se non il poterlo sapere il più presto possibile, per contattare eventuali altri clienti interessati.

A tale scopo fisseremo una lista d’attesa, anche nel caso di serate già complete.

X info o prenotazioni Tel 019 991560 oppure 339 4438048 – chiamateci pure anche nei giorni di riposo settimanale
Stay Tuned: https://www.facebook.com/ristorantemose e sul sito: www.ristorantemose.it

Info ed elenco serate