Ecco il Menù della Pasqua 2023:
Antipasti :
Torta Pasqualina della nostra tradizione
Seppia nostrana con sedano e Parmigiano
Verdure ripiene alla Ligure
Insalata Russa di MammaFranca
Bis di Primi piatti :
Le Lasagne delicate di mare al forno
e
I Garganelli con Salmone fresco, Porri e Pomodorini
Secondo piatto:
Sfoglia al forno di Branzino con i carciofi
Sorbettino al limone puliscibocca, volendo con Gin o Wodka
Dolce:
La Colomba alla pasta di Mandorle delle Sorelle Giusto
di Varazze con la vera Chantilly di Pasticcera e Panna
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Il prezzo: 60,00 Euro a persona,
pane e coperto inclusi
Bevande Escluse
Per informazioni e prenotazioni: 019 991560 \ 339 4438048
https://www.facebook.com/ristorantemose/
Inverno 2023 - XX edizione de: “I mesi freddi… Tempo di degustazioni”
Scopri i menù delle feste
Proposta Menù Natale 2022
Aperitivo di benvenuto:
Aperitivo Savoiardo con Bollicina, Salvia e Genepy
accompagnato con le acciughe ripiene
Antipasti:
l’Insalata del Mare Ligure incontra il Piemonte
Insalata Russa della Mammafranca
Il Brandacujun alla Ponentina
Sformatino di Porri di Cervere con la fonduta di Raschera
Bis di Primi Piatti:
Risotto al radicchio rosso di Treviso con gli scampi sgusciati, spadellati all’aglio vestito e rosmarino
e
La classica minestra di Natale Savonese:
Cardo gobbo, Trippa bianca (solo se gradita), Salsiccia,
Maccheroni di Natale e Brodo di Cappone.
Secondo Piatto:
Bianco di Baccalà sulla passatina di Ceci e i suoi Ceci croccanti
Sorbetto al limone, puliscibocca, se gradite con “spinta alcolica”.
I 5 dolci tradizionali del Natale del Mosè
serviti con un calice di Vino Porto
L.B.V Late Bottled Vintage 2015 Niepoort:
Stella di Natale
Mattonella Petit beurèe
Salame di Cioccolato
Panna Cotta al Caramello
Crema di Marroni con Panna Montata
Prezzo a persona 75,00€ caffè e acqua inclusi, vino escluso.
Prenotazioni al 019991560
Menù Capodanno: Celebriamo al Mosè il 2023
Aperitivo “Sangria” alla Frutta, e apristomaco goloso
i 5 Antipasti:
Insalata di Mare
Brandacujun di stoccafisso e baccalà
Insalata Russa classica #mammafranca
Piccolo guazzetto di cozze allo zafferano e il suo crostino
Cotechino della macelleria “Beppe” e le sue lenticchie portafortuna
bis di Primi Piatti:
Clam Chouder alla Bostoniana (delicata zuppa di vongole sgusciate)
e
Riso al nero di seppia arricchito
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Secondo piatto:
Trancetti di Branzino pescato, avvolti nel lardo di Arnad cotti al forno, Gamberoni spadellati e la loro crema Parmantier
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Piccolo sorbetto al limone puliscibocca per chi gradisce, alcolico
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Il dolce, abbinato al Vin Santo Classico 40 Altari di Frescobaldi
Budino diplomatico tradizionale su Zabaione al Vin Santo
A Mezzanotte si brinda con lo Champagne Eric Legrand Brut
Prezzo del menù a persona Euro 95,00
pane e coperto, aperitivo, acqua, Porto, Champagne e caffè: inclusi.
Vini da pasto e superalcolici di fine pasto esclusi
Prenotazioni al Mosè o al 019991560\3394438048
Che bello, ripartiamo con la rassegna delle serate che tanto ci piacciono : I martedì golosi dei Mesi freddi, Tempo di Degustazione.
Due anni di stop, forzatissimo, stavano togliendoci una delle cose più divertenti del lungo inverno, ma bisogna reagire ed essere propositivi.
Quest’anno abbiamo deciso di fare « tutto in casa » senza appoggiarci ai nostri bravi colleghi, per riproporre i nostri piatti storici. Calendario con 9 serate ricche. In un primo momento avevamo pensato ad 8 sere, poi ci è venuta in mente una cosina simpatica, complice la serie tivù « Stranger Things » che tanto ha fatto parlare di se, catapultandoci nella coloratissima atmosfera del decennio del Mundialito.
Noi del Mosè amiamo definirci come un ristorante classico, azzardando, potremmo dire « Anni ’80 » e allora perchè non creare una serata spensierata in perfetto stile ? Eccola servita, con il piatto che più identifica quell’epoca : Le penne al Salmone con la Wodka.
Le carni, cucinate rispettando gli insegnamenti dei miei nonni materni che furono macellai, la #mammafranca le riproporrà in molte serate, così potrete ritornare ad anni in cui la cucina di terra, era la normalità. Piatti semplici che riempiono il cuore.
Vi aspettiamo.
Se per qualunque motivo, non riusciste a presenziare alla Vostra serata prenotata, da parte nostra non Vi chiederemo nulla, se non il poterlo sapere il più presto possibile, per contattare eventuali altri clienti interessati.
A tale scopo fisseremo una lista d’attesa, anche nel caso di serate già complete.
https://www.facebook.com/ristorantemose
www.ristorantemose.it
Indispensabile la prenotazione, chiamate il 019 991560
oppure 339 4438048, ristorantemose@tiscali.it
Le serate si terranno il Martedì con inizio alle 20:30.
Vi preghiamo di arrivare entro le 20:15, possibilmente non oltre le 20:30 per il rispetto degli altri commensali.
SegnateVi le sere che prenotate, vi preghiamo di ricordarvele.
Il Costo delle serate è di 40 Euro, a persona. Le serate “Brezza di Mare e “Mare Delicato” costano 45 Euro per persona.
Il costo come da sempre è “tutto compreso”:
Pane e Coperto, Acqua, Caffè e Vini abbinati.
Gli Extra quali Superalcolici da Voi richiesti verranno conteggiati a parte
X info o prenotazioni Tel 019 991560 oppure 339 4438048
chiamateci pure anche nei giorni di riposo settimanale
Stay Tuned: https://www.facebook.com/ristorantemose
e sul sito: www.ristorantemose.it
Elenco serate
1° Serata Martedì 24 Gennaio:
“I classici Bolliti Misti”
Il brodo di muscolo con i Tortellini di Fiorini
I Bolliti misti e le loro salse
Budino diplomatico su zabajone di Vin Santo
2° Serata Martedì 31 Gennaio:
“Il Vicino Nord”
Sformato di Scorzonera con fonduta di Formaggio Raschera
Risotto alla Milanese arricchito:
Zafferano, perle di Salsiccia e medaglione di Cotechino
La Mousse al Cioccolato con la sua Panna montata
3° Serata Martedì 7 Febbraio:
“La Bagna Cauda al mare”
Il brodo apristomaco
La classica Bagna Cauda che non vien da sola
Piccolo sorbetto al limone puliscibocca
Budino alla panna e caramello
4° Serata Martedì 21 Febbraio:
“Anni ’80”
Involtino di Cotto con Russa e Gelatina, Cocktail di Gamberi, Mousse al Prosciutto, Vol au Vent ai Funghi.
Penne al Salmone e Wodka
Crème Caramel
5° Serata Martedì 28 Febbraio:
“Mai A letto”
Risotto al cavolo nero, salsiccia e fagioli borlotti.
Carrè di Maiale in cotoletta battuta, impanata e fritta. In seconda cottura, passaggio al forno con fontina e funghi
Semifreddo all’Amaretto e Torroncino 6° Serata Martedì 7 Marzo:
“Vi coccoliamo alla Piemontese”
Insalata Capricciosa dell’antica ricetta Piemontese e la classica insalata di Galletto alla Langarola
Polenta “Gialla” e Brasato di Fassona al “Nero”
Bunet alla Piemontese
7° Serata Martedì 14 Marzo:
“la Brezza di Mare”
Salmone affumicato homemade, Insalata di Mare e Terra
e le Acciughe aperte impanate
Mafaldine con il sugo di Cozze cotte allo Zafferano e pomodoro
La torta di Mele, Prugne e Pere alla #mammafranca
con la crema Chanilly
8° Serata Martedì 21 Marzo:
“Benvenuta Primavera”
Risotto cremoso ai formaggi
Cosciotto di Maiale al forno e le cipolline in agrodolce
Canestrelli “puroburro” delle Sorelle Giusto con lo Zabajone Classico
9° Serata Martedì 28 Marzo
“Mare Delicato”
Passatina di ceci con la spadellata di Calamari e Seppie
Lasagne di mare al ragù di Scorfano
Crostata di Mele e composta di albicocche
Sentirsi a casa
Oggi come allora in cucina c’è la Franca, cuoca (non Chef) autodidatta aiutata da una immensa passione per la cucina. Ai tavoli, la simpatia e la disponibilità di Riccardo che saprà proporti i migliori piatti e i più felici abbinamenti.
Per noi la Ristorazione non è solamente il Fare da mangiare. Ci piace conoscere i clienti, condividere piacevoli momenti e farti sentire a casa. É il lavoro più bello che ci sia, non sai mai chi entrerà dalla porta di ingresso, la routine non esiste, basta essere preparati a tutto. Lo sei solo grazie all’esperienza.
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La Cantina
Una selezione di vini; perfetti per esaltare i piatti di Mamma Franca
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