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I mesi freddi … tempo di degustazioni

Inverno 2019 XVIII

Che grande anno, questo 2019 con le serate degustazioni, tante belle proposte…

Diciottesima edizione di serate degustazione, siamo stati i primi e ancora oggi crediamo in questa

Abbiamo ospiti tre bravissimi colleghi.

Da Celle Ligure, il Ristorante Torre, con la Mara Vasile e suo figlio Bruno che ci coccoleranno grazie al fantastico Cappon Magro.

Da Varazze due bravissimi professionisti : Alessandro Patanè del Ristorante Boma, in Darsena, che proporrà piatti con materie prime ricercatissime.

Enrico Nani, dal Bistrot de Vaze, in via Malocello, sempre a Varazze è un vero maestro delle Crudità. Ci farà scoprire ottimi abbinamenti.

Immancabili i Nostri Bolliti misti, la Bagnacauda, i ricchi risotti, e le carni. Oltre a qualche serata delicata di pesce.

Vi aspettiamo.

I Mesi Freddi , Tempo di Degustazione, XVIII Stagione
4° Serata,

martedì 19 Febbraio “Pesce Delicato”

Ci sbizzarriamo con il sapore di mare. Una superserata che inizia con un gambero con la salsina di mammafranca e il delicatissimo Salmone, che mariniamo alla Norvegese, per poi affumicarlo con il leccio e il ginepro. Abbiniamo un bianco secco,un Verdicchio di Jesi. Piatto principale un branzino arricchito dal lardo, infornato, accompagnato da gamberoni e calamari spadellati con olio EVO. Il tutto viene servito con la delicatissima Parmantier, un purè fine con porri e patate. Abbiniamo una Blanquette de Limoux delicatissima, il favoloso metodo classico, in versione ingentilita con Chardonnay e Chenin. Immancabile con la Crema di latte ai frutti di bosco, il Moscato d’Asti leggermente frizzante.
Costo, 40€ a persona, acqua e caffè inclusi.
Chiamate per le prenotazioni al 019 991560 oppure al 3394438048
Seguite i Nostri eventi sul sito : www.ristorantemose.it
e alla pagina del Mosè di Facebook: www.facebook/ristorantemose

Il Gamberone in salsa di Lattuga e il Salmone di Nostra preparazione,
marinato alla Norvegese con sale e zucchero di canna,
affumicato da Noi con leccio e ginepro
Vino Abbinato:
“Lyricus” Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C.
Cupramontana, Colonnara

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Trancetti di Branzino lardellati e cotti al forno. Gamberone e calamari spadellati alle essenze ligustri accompagnati da Parmantier di patate e porri
Vino Abbinato:
Blanquette de Limoux “Carte Noire” Metodo Classico
Saint-Hilaire, Maison Vergnes

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Crema di latte con i frutti di bosco
Vino Abbinato:
Moscato d’Asti D.O.C.G.
Castagnole delle Lanze, AT. Gianni Doglia

San Valentino al Mosè

Aperitivo per gli innamorati:

Il Nostro salmone, marinato alla Norvegese con sale e zucchero, affumicato al Leccio e Ginepro
Calice di Hugo Cellasco:
Prosecco, Sambuco e Basilico di Celle ligure by Calcagno Paolo

Antipasto:

Guazzetto ricco di Mare ed i suoi crostini

Bis di Primi:
anche i due opposti, a San Valentino, si attraggono.

Paccheri lasagnati, al forno, con il suo sughetto di pesce
e
Risotto al radicchio rosso Trevigiano, con la salsiccia della macelleria Beppe, e olio EVO al rosmarino fresco

Secondo Piatto:

Branzino nostrano trancettato, lardellato, al forno,
sulla crema Parmantier di Patata e Porro

Dolce:
La torta Brownies, sul letto di Salsa Inglese alla Vaniglia
accompagnata da un calice di Vermouth Chinato antica ricetta

48,00 Euro a persona, Acqua, Caffè e Coperto inclusi. Vini esclusi.
Per info e prenotazioni: 019991560 oppure 3394438048

Sentirsi a casa

Oggi come allora in cucina c’è la Franca, cuoca (non Chef) autodidatta aiutata da una immensa passione per la cucina. Ai tavoli, la simpatia e la disponibilità di Riccardo che saprà proporti i migliori piatti e i più felici abbinamenti.

Per noi la Ristorazione non è solamente il Fare da mangiare. Ci piace conoscere i clienti, condividere piacevoli momenti e farti sentire a casa. É il lavoro più bello che ci sia, non sai mai chi entrerà dalla porta di ingresso, la routine non esiste, basta essere preparati a tutto. Lo sei solo grazie all’esperienza.

 
tripadvisor eccellenza  ristorante mosè

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