Proposta pranzo di Natale 2021
Aperitivo:
Aperitivo Savoiardo “Fleur de Neige” Prosecco e Genepy
appetizer “Nigella” con aiolì leggera, Bricchetti di pollo croccante al forno
Antipasti:
Brandacujùn alla Ligure
Insalata Russa
Insalata di Mare
Salmone marinato al sale e zucchero di canna, affumicato ai tre legni: faggio, ciliegio,
rovere e profumo di Ginepro, di Nostra produzione
Sformato di scorzonera con fonduta di Taleggio
Primi piatti:
Risotto alla Milanese con lo Zafferano, grani di salsiccia e medaglia di cotechino by
Macelleria Beppe
e
Lasagne di mare al “Tuccu” di Scorfano
Secondo Piatto:
Suprema di Pollo ruspante di fattoria,
in maniera di Bresse con i funghi e la sua crema.
Ricetta di Monsieur Paul di Collonges au Mont d’Or, Lione.
Sorbetto al limone puliscibocca (per chi lo desidera, alcolico)
I 5 dolci tradizionali del Natale del Mosè
serviti con un calice di Moscato Classico del Piemonte:
Stella di natale
Mattonella Petit beurèe
Salame di Cioccolato
Bunet classico
Crema di Marroni con Panna Montata
Prezzo a persona 75,00€ caffè e acqua inclusi, vino escluso.
Menù Capodanno 2021
Celebriamo al Mosè il 2022
Aperitivo “Sangria” alla Frutta, e apristomaco
i 6 Antipasti:
Il Nostro immancabile Salmone marinato con sale e zucchero di canna,
affumicato a casa Mosè, con il legno di Leccio e le bacche di Ginepro
Insalata di Mare
Brandacujun di stoccafisso e baccalà
Insalata Russa classica #mammafranca
Piccolo guazzetto di cozze allo zafferano e il suo crostino
Cotechino della macelleria “Beppe” e le sue lenticchie portafortuna
bis di Primi Piatti:
Clam Chouder alla Bostoniana (delicata zuppa di vongole sgusciate)
e
Riso al nero di seppia arricchito
——
Piccolo sorbetto al limone puliscibocca per chi gradisce, alcolico
——
Secondo piatto:
Trancetti di Branzino selvaggio, lardellato (lardo di Arnad) al forno,
Gamberoni spadellati al cognac, accompagnati dal Potage Parmantier
i 5 Dolci abbinati a un buon calice di Porto L.B.V. Late Bottled Vintage
Pandoro “Stella di Natale” farcito di crema pasticcera
Mont Blanc ai marroni
Mattonella Petit Beurrèe antica ricetta
Budino alla panna e caramello
Salame di Cioccolato
A Mezzanotte si brinda con
Champagne Lallier 44% di Chardonnay e dal 56% di Pinot Nero di diversi Grands Crus
Prezzo del menù a persona Euro 95,00
pane e coperto, aperitivo, acqua, Porto, Champagne e caffè: inclusi.
Vini da pasto e superalcolici di fine pasto esclusi
Prenotazioni al Mosè o al 019991560\3394438048
Scopri i menù delle feste
Menù di Natale
Aperitivo “Ligur Hugo” di benvenuto al profumo di basilico con mise en bouche
Antipasti:
Brandacujùn alla Ligure
Insalata Russa
Mousse di prosciutto cotto ’77
Salmone marinato al sale e zucchero di canna, affumicato ai tre legni:
faggio, ciliegio, rovere e profumo di Ginepro, di Nostra produzione
Lenticchie e i Cotechini della macelleria Beppe
Sformato di scorzonera con fonduta di Taleggio
Primi piatti:
Lasagne al ragù di scorfano al forno
o
Ravioli di Carne in Brodo di Cappone o al sugo classico “Tuccu”
Secondo Piatto:
Pescato del giorno al forno, in carta fata e le sue verdure fresche.
Sorbetto al limone puliscibocca (chi lo desidera, alcolico)
I 5 dolci tradizionali del Natale serviti con un calice di Moscato Classico del Piemonte:
Stella di natale
Mattonella Petit beurèe
Salame di Cioccolato
Bunet classico
Crema di Marroni con Panna Montata
Prezzo a persona 75,00€ caffè e acqua inclusi, vino escluso.
Prenotazioni al Mosè o al 019991560\3394438048
Capodanno 2020 al Mosè
Aperitivo “Ligur Hugo” di benvenuto al profumo di basilico con mise en bouche
i 6 Antipasti:
Il Nostro tradizionale Salmone marinato con sale e zucchero di canna,
affumicato a casa Mosè, con il legno di Leccio e le bacche di Ginepro
Insalata di Mare
Sandwich di acciughe al rosmarino
Insalata Russa classica #mammafranca
Piccolo guazzetto di cozze allo zafferano e il suo crostino
Cotechini della macelleria “Beppe” e le sue lenticchie portafortuna
Bis di Primi Piatti:
“Leitûghe pinn-e” Lattughe ripiene delle 3 carni, in brodo, l’antico piatto tradizionale Ligure
e
Trofiette di grano duro 100% Italiano by “Pastificio artigianale Fiorini Varazze” in ragù di Polpo e Carciofi Liguri
Secondo piatto:
Trancetto di Branzino selvaggio lardellato, Calamaro e Gamberone spadellati ai profumi Liguri, accompagnati dal Potage Parmantier
Piccolo sorbetto al limone puliscibocca, volendo, alcolico
i 5 Dolci abbinati a un calice di vino Porto
Pandoro “Stella di Natale” farcito di crema pasticcera
Mont Blanc ai marroni
Mattonella Petit Beurrèe antica ricetta
Budino alla panna e caramello
Salame di Cioccolato
A Mezzanotte si brinda con Champagne Premier Cru Aubry 20% Chardonnay, 60% Pinot Meunier e 20% Pinot Noir
pane e coperto, aperitivo, acqua, Porto, Champagne e caffè: inclusi.
Prezzo del menù a persona Euro 95,00
Vini da pasto e superalcolici di fine pasto esclusi
Prenotazioni al Mosè o al 019991560\3394438048
Il Ristorante Mosè – Estate 2021!
I pensieri di Mamma Franca: Venerdì dopo la mia lunga permanenza a casa con la mia famiglia, tornerò ai fornelli del Mosè.
È stato bellissimo tenere con voi i contatti grazie alla pagina facebook e alla musica che ci unisce delle 18.
Sono felicissima di riaprire il ristorante in un giorno così importante. Molti anni fa, 44 per l’esattezza, il 5 giugno del 1977 inaugurammo insieme a mio marito Mario il Mosè.
San Valentino al Mosè
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Aperitivo per gli innamorati:
Il Nostro salmone, marinato alla Norvegese con sale e zucchero, affumicato al Leccio e Ginepro
Calice di Hugo Cellasco:
Prosecco, Sambuco e Basilico di Celle ligure by Calcagno Paolo
Antipasto:
Guazzetto ricco di Mare ed i suoi crostini
Bis di Primi:
anche i due opposti, a San Valentino, si attraggono.
Paccheri lasagnati, al forno, con il suo sughetto di pesce
e
Risotto al radicchio rosso Trevigiano, con la salsiccia della macelleria Beppe, e olio EVO al rosmarino fresco
Secondo Piatto:
Branzino nostrano trancettato, lardellato, al forno,
sulla crema Parmantier di Patata e Porro
Dolce:
La torta Brownies, sul letto di Salsa Inglese alla Vaniglia
accompagnata da un calice di Vermouth Chinato antica ricetta
48,00 Euro a persona, Acqua, Caffè e Coperto inclusi. Vini esclusi.
Per info e prenotazioni: 019991560 oppure 3394438048
Sentirsi a casa
Oggi come allora in cucina c’è la Franca, cuoca (non Chef) autodidatta aiutata da una immensa passione per la cucina. Ai tavoli, la simpatia e la disponibilità di Riccardo che saprà proporti i migliori piatti e i più felici abbinamenti.
Per noi la Ristorazione non è solamente il Fare da mangiare. Ci piace conoscere i clienti, condividere piacevoli momenti e farti sentire a casa. É il lavoro più bello che ci sia, non sai mai chi entrerà dalla porta di ingresso, la routine non esiste, basta essere preparati a tutto. Lo sei solo grazie all’esperienza.
Più di 700 recensioni di clienti felici e soddisfatti
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I mesi freddi… Tempo di degustazioni
[su_button url=”https://www.ristorantemose.it/eventi-degustazioni-mesi-freddi-2020/” style=”flat” background=”#16358d” size=”14″ center=”yes” radius=”5″]Info ed elenco serate[/su_button]
Inverno 2020 XIX edizione
Che grande anno, questo 2020 con le serate degustazioni, tante belle proposte…
Siamo giunti alla diciannovesima edizione (!) , siamo stati i primi a proporle e ancora oggi crediamo in questo.
Abbiamo ospiti tre bravissimi colleghi.
Le serate si terranno il Martedì con inizio alle 20:30.
Vi preghiamo di arrivare entro le 20:15, possibilmente non oltre le 20:30 per il rispetto degli altri commensali.
SegnateVi le sere che prenotate, vi preghiamo di ricordarvele.
Il Costo delle serate è rimasto a 35 Euro, alcune 40 Euro per persona, tutto compreso.
Gli Extra quali Superalcolici da Voi richiesti verranno conteggiati a parte.
Dalla valle Bormida, la Manuela Gattorni e suo marito Franco Boglione, vecchie conoscenze Cellesi, del Ristorante « La Bruschetta » in Cairo Montenotte ; ci porteranno qui al mare i ricchi sapori dell’entroterra.
Da Rapallo ci raggiunge il « Capace di Capaci » Rocco Costanzo, un ragazzo formidabile, Siciliano, vero paladino del #tradizionalemeglio , ci farà riscoprire i piatti classici della sua terra natìa. Gestisce da anni il ristorante « Rocco e i Suoi Fratelli ».
Ospiti dal cuore di Savona, dove gestiscono la salumeria « Parma1 » una coppia di cari amici. Non sono cuochi ma il buon cibo è per loro la laurea ad honorem e ci coccoleranno con materie prime di qualità altissime.
Immancabili i Nostri Bolliti misti, la Bagnacauda, i ricchi risotti, e le carni. Oltre a qualche serata delicata di pesce.
Vi aspettiamo.
Se per qualunque motivo, non riusciste a presenziare alla Vostra serata prenotata, da parte nostra non Vi chiederemo nulla, se non il poterlo sapere il più presto possibile, per contattare eventuali altri clienti interessati.
A tale scopo fisseremo una lista d’attesa, anche nel caso di serate già complete.
X info o prenotazioni Tel 019 991560 oppure 339 4438048 – chiamateci pure anche nei giorni di riposo settimanale
Stay Tuned: https://www.facebook.com/ristorantemose e sul sito: www.ristorantemose.it
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San valentino al Mosè
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